Si sa il Natale oltre a tutti i significati e a quello che rappresenta è fondamentalmente in molte famiglie sinonimo di cibo!
Cibo però buono, quello che ti fa tornare bambino, quello che ti fa rispolverare le vecchie tradizioni e ricette!
E' la voglia di riportare in tavola i sapori di una volta e di farli conoscere a chi ormai è abituato a comprare tutto già pronto!
Oggi dopo tanto tempo ho avuto la possibilità di rivedere come si prepara il torrone di mandorle fatto in casa !
Che ve lo dico a fare: un piacere per la vista, l'olfatto e ovviamente anche per il palato ;)
INGREDIENTI ( le dosi sono per circa 20 pezzettini di torrone)
- 200 gr di mandorle tostate
- 200 gr di zucchero
OCCORRENTE
- una base di marmo o di legno
- un coltello dalla lama larga
- un coltello dalla lama sottile tagliente
- una caraffa di acqua fredda ( per raffredare la lama del coltello)
PREPARAZIONE
- versiamo lo zucchero in un pentolino e lo mettiamo a sciogliere a fuoco lento
- non appena lo zucchero inizia a sciogliersi iniziamo a mescolare facendo attenzione a non far formare grumi e soprattutto a non farlo bruciare
- quando lo zucchero si sarà completamente sciolto possiamo aggiungere le mandorle e continuare a mescolare fino a quando non si è ben amalgamato il tutto
Cibo però buono, quello che ti fa tornare bambino, quello che ti fa rispolverare le vecchie tradizioni e ricette!
E' la voglia di riportare in tavola i sapori di una volta e di farli conoscere a chi ormai è abituato a comprare tutto già pronto!
Oggi dopo tanto tempo ho avuto la possibilità di rivedere come si prepara il torrone di mandorle fatto in casa !
Che ve lo dico a fare: un piacere per la vista, l'olfatto e ovviamente anche per il palato ;)
INGREDIENTI ( le dosi sono per circa 20 pezzettini di torrone)
- 200 gr di mandorle tostate
- 200 gr di zucchero
OCCORRENTE
- una base di marmo o di legno
- un coltello dalla lama larga
- un coltello dalla lama sottile tagliente
- una caraffa di acqua fredda ( per raffredare la lama del coltello)
PREPARAZIONE
- versiamo lo zucchero in un pentolino e lo mettiamo a sciogliere a fuoco lento
- non appena lo zucchero inizia a sciogliersi iniziamo a mescolare facendo attenzione a non far formare grumi e soprattutto a non farlo bruciare
- quando lo zucchero si sarà completamente sciolto possiamo aggiungere le mandorle e continuare a mescolare fino a quando non si è ben amalgamato il tutto
- versiamo il composto su una base di legno che precedentemente abbiamo bagnato con il limone e lo stendiamo con il coltello a lama larga, dando una forma rettangolare
- infine, possiamo tagliare i pezzetti di torrone di mandorle con il coltello a lama stretta, dello spessore di un centimetro circa.
Una volta che il torrone di mandorle si sarà raffreddato è bene conservalo in barattoli di vetro così da far asciugare lo zucchero e non renderlo appiccicaticcio!
NB: Tutta la lavorazione sul tavolo da lavoro va fatto quando il torrone di mandorle è ancora caldo poichè una volta raffreddato sarà difficile da modellare
NB: Tutta la lavorazione sul tavolo da lavoro va fatto quando il torrone di mandorle è ancora caldo poichè una volta raffreddato sarà difficile da modellare