Qui si è alle prese con una decisione molto importante: panzerotti al forno o panzerotti fritti!
E mentre sono circondata da pugliesi che si consultano tra le possibili varianti e tipologie di cotture del Signor Panzerotto ammetto di star facendo già l'acquolina in bocca, ma come sempre le mie "voglie cibesche" prendono sempre forma e luogo in occasioni meno appropriate!
Ebbene si: mentre loro parlano di panzerotti a me è venuta voglia di pizza di scarole!
La pizza di scarole! Proprio quella lì!
La pizza di scarole è una ricetta tipica della tradizione napoletana.
A casa mia si mangia soprattutto in occasioni di feste e in particolare il sabato santo accompagnata da altre migliaia di varianti di pizze e rustici!
Preparare la pizza di scarole non è molto difficile, certo richiede tempo la preparazione dell'impasto e delle verdure poi. Però sono operazioni che possono essere fatte separatamente e quindi nei ritagli di tempo a disposizione! E soprattutto non vi nascondo che a volte se il tempo è poco si compra l'impasto dal panettiere di fiducia,
INGREDIENTI
500 gr di impasto per pizza
3 cespi di scarole
Aglio
Olio
Peperoncino
Capperi
Olive nere
200 gr di provolone
1 uovo
Preciso: per la vera pizza di scarole napoletana, a questi ingredienti andrebbe anche aggiunta qualche acciuga salata e salsiccia piccante, ma noi per stasera ci teniamo sul leggero!
PREPARAZIONE
- delle SCAROLE STUFATE (contorno tipico partenopeo)
Iniziamo con il ripulire il cespo di scarola. Io di solito utilizzo solo le foglie verdi esterne, poichè la parte interna più bianca è ottima per le insalate!
Una volta sciacquate e pronte per la cottura, le mettiamo in una padella a fuoco lento per farle sbollentare qualche minuto.
Successivamente le scoliamo e poi le ripassiamo in padella con aglio, olio, peperoncino. Le facciamo cuocere per circa 15 minuti e prima di spegnerle completiamo il condimento con capperi e olive nere.
Spegniamo e lasciamo raffreddare!
E mentre sono circondata da pugliesi che si consultano tra le possibili varianti e tipologie di cotture del Signor Panzerotto ammetto di star facendo già l'acquolina in bocca, ma come sempre le mie "voglie cibesche" prendono sempre forma e luogo in occasioni meno appropriate!
Ebbene si: mentre loro parlano di panzerotti a me è venuta voglia di pizza di scarole!
La pizza di scarole! Proprio quella lì!
La pizza di scarole è una ricetta tipica della tradizione napoletana.
A casa mia si mangia soprattutto in occasioni di feste e in particolare il sabato santo accompagnata da altre migliaia di varianti di pizze e rustici!
Preparare la pizza di scarole non è molto difficile, certo richiede tempo la preparazione dell'impasto e delle verdure poi. Però sono operazioni che possono essere fatte separatamente e quindi nei ritagli di tempo a disposizione! E soprattutto non vi nascondo che a volte se il tempo è poco si compra l'impasto dal panettiere di fiducia,
INGREDIENTI
500 gr di impasto per pizza
3 cespi di scarole
Aglio
Olio
Peperoncino
Capperi
Olive nere
200 gr di provolone
1 uovo
Preciso: per la vera pizza di scarole napoletana, a questi ingredienti andrebbe anche aggiunta qualche acciuga salata e salsiccia piccante, ma noi per stasera ci teniamo sul leggero!
PREPARAZIONE
- delle SCAROLE STUFATE (contorno tipico partenopeo)
Iniziamo con il ripulire il cespo di scarola. Io di solito utilizzo solo le foglie verdi esterne, poichè la parte interna più bianca è ottima per le insalate!
Una volta sciacquate e pronte per la cottura, le mettiamo in una padella a fuoco lento per farle sbollentare qualche minuto.
Successivamente le scoliamo e poi le ripassiamo in padella con aglio, olio, peperoncino. Le facciamo cuocere per circa 15 minuti e prima di spegnerle completiamo il condimento con capperi e olive nere.
Spegniamo e lasciamo raffreddare!
- della PIZZA DI SCAROLE Come vi dicevo io spesso utilizzo la massa già pronta, la lascio riposare qualche ora prima a temperatura ambiente e al momento della preparazione della pizza, ripasso l'impasto nella farina e poi passo a stenderla. L'impasto deve essere ben steso e di un diametro abbastanza largo così da poter richiudere la pizza "a portafoglio" dopo averla farcita. Una volta steso l'impasto, passiamo a farcire la pizza con le scarole preparate precedentemente e il provolone tagliato a cubetti. Un pizzico di sale, un filo d'olio e la nostra pizza è pronta per essere chiusa. |
Per renderla più dorata alla cottura, la spennelliamo con un uovo e poi in forno per circa 40 minuti a 180°
Ed eccoci qui, la nostra pizza di scarole è pronta per essere portata in tavola!
Ma voi che dite una pizza di scarole e un panzerotto non potrebbero incastrarsi alla perfezione?! ;)
A.
A.